Mittagessen · Grundrezept für 1 Person
Erbsen-Minze-Suppe mit Brot
Die Kombination aus Erbsen, natriumarme Gemüsebrühe und den weiteren Zutaten verbindet eine Eiweißquelle mit ballaststoffreichen Lebensmitteln. Das kann länger sättigen und unterstützt eine ausgewogene, dauerhaft alltagstaugliche Ernährung.
In der App planen und Portionen anpassenGeschätzte Werte pro Person. Marken, Reifegrad und Zubereitung können die Angaben verändern.
Grundrezept
Zutaten für 1 Person
- 220 gErbsen
- 400 mlnatriumarme Gemüsebrühe
- 80 gMöhre
- 60 gZwiebel
- 50 gVollkornbrot
Sicher und verständlich
Zubereitung Schritt für Schritt
- 1
Arbeitsfläche und Hände reinigen. Erbsen, natriumarme Gemüsebrühe, Möhre vollständig abwiegen; frische Zutaten unter fließendem Wasser waschen und anschließend mundgerecht schneiden.
- 2
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Feste Gemüsezutaten 3–4 Minuten anschwitzen, dann Flüssigkeit und übrige Zutaten zugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten leise köcheln lassen; zwischendurch umrühren.
- 3
Prüfen, ob Gemüse und Hülsenfrüchte weich, aber nicht zerfallen sind. Mit Pfeffer, Zitronensaft und frischen Kräutern abschmecken; Salz nur sparsam ergänzen.
- 4
Gleichmäßig auf Teller verteilen und heiß beziehungsweise bei Salaten frisch servieren. Reste zügig abkühlen lassen und abgedeckt kühl lagern.
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