Koreanischer Gurken-Tofu-Salat

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Nährwerte sind Schätzwerte pro Person. Marke und Zubereitung können die Werte verändern.

Geschätzte Kosten

ca. 2,62 €Wert der verwendeten Zutaten

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Die Kostenschätzung bezieht sich auf günstige übliche Preise in Deutschland und ist kein tagesaktuelles Angebot.

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Gochujang-Paste finden Sie im Asia-Markt oder im internationalen Regal größerer Supermärkte. Nach dem Öffnen gekühlt lagern und wegen der Schärfe sparsam dosieren.
Kokosmilch und Sesamöl stehen meist im internationalen oder Asia-Regal; Kokosmilch ist häufig auch im Bio-Regal erhältlich.
Soba-Nudeln und Reisessig finden Sie im Asia-Markt oder im internationalen Regal größerer Supermärkte. Vollkornspaghetti und milder Weißweinessig sind leichter erhältliche, geschmacklich andere Alternativen.
Die übrigen Zutaten sind üblicherweise in deutschen Supermärkten oder Discountern erhältlich.

Beispiele aktueller Sortimente: dmBio Quinoa · dmBio Asia-Sortiment · REWE Edamame · REWE Granatapfelsirup · dmBio Tahin

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Passendes Dressing: Soja-Reisessig-Dressing35 ml · Die Dressingzutaten sind in der Zutatenliste und den Nährwerten enthalten.

390kcal

31 gEiweiß

28 gKohlenhydrate

18 gFett

8 gBallaststoffe

Zutaten für diese Größe

Vollwertiges Mittagessen · 510 g ungefähre Portion

200 g Naturtofu
180 g Gurke
100 g Chinakohl
70 g Möhre
30 g Frühlingszwiebel
20 ml Reisessig
15 ml natriumreduzierte Sojasauce
8 g Sesamöl
5 g Sesam
5 g Gochujang-Paste

Schritt für Schritt

Zubereitung

1
Tofu trocken tupfen, würfeln und in einer beschichteten Pfanne 7–9 Minuten rundum goldbraun braten.
2
Gurke in Halbmonde, Chinakohl in Streifen und Möhre in feine Stifte schneiden.
3
Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und Gochujang sorgfältig verrühren.
4
Gemüse und Tofu locker mischen.
5
Dressing unmittelbar vor dem Servieren unterheben und mit Frühlingszwiebel und Sesam abschließen.

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