Marokkanischer Couscous-Kichererbsen-Salat

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510kcal

23 gEiweiß

67 gKohlenhydrate

16 gFett

15 gBallaststoffe

Zutaten für diese Größe

Vollwertiges Mittagessen · 600 g ungefähre Portion

170 g Vollkorn-Couscous, gegart
180 g Kichererbsen, gegart
130 g Möhre
100 g Gurke
60 g getrocknete Aprikosen
15 g Mandeln
15 g Petersilie und Minze
20 ml Zitronensaft
15 ml Orangensaft
5 g Olivenöl
2 g Kreuzkümmel

Schritt für Schritt

Zubereitung

1
Couscous nach Packungsangabe zubereiten, mit einer Gabel lockern und abkühlen lassen.
2
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
3
Möhre raspeln, Gurke und Aprikosen klein schneiden und Mandeln grob hacken.
4
Zitronen- und Orangensaft mit Öl und Kreuzkümmel verrühren.
5
Couscous, Kichererbsen, Gemüse, Aprikosen und Kräuter mischen, Dressing unterheben und die Mandeln erst beim Servieren darübergeben.

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