Soba-Edamame-Gurken-Salat

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Nährwerte sind Schätzwerte pro Person. Marke und Zubereitung können die Werte verändern.

Geschätzte Kosten

ca. 2,19 €Wert der verwendeten Zutaten

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Die Kostenschätzung bezieht sich auf günstige übliche Preise in Deutschland und ist kein tagesaktuelles Angebot.

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Edamame ohne Schale gibt es meist tiefgekühlt in großen Supermärkten oder Asia-Märkten.
Kokosmilch und Sesamöl stehen meist im internationalen oder Asia-Regal; Kokosmilch ist häufig auch im Bio-Regal erhältlich.
Soba-Nudeln und Reisessig finden Sie im Asia-Markt oder im internationalen Regal größerer Supermärkte. Vollkornspaghetti und milder Weißweinessig sind leichter erhältliche, geschmacklich andere Alternativen.
Die übrigen Zutaten sind üblicherweise in deutschen Supermärkten oder Discountern erhältlich.

Beispiele aktueller Sortimente: dmBio Quinoa · dmBio Asia-Sortiment · REWE Edamame · REWE Granatapfelsirup · dmBio Tahin

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Passendes Dressing: Sesam-Ingwer-Dressing35 ml · Die Dressingzutaten sind in der Zutatenliste und den Nährwerten enthalten.

480kcal

32 gEiweiß

51 gKohlenhydrate

17 gFett

11 gBallaststoffe

Zutaten für diese Größe

Vollwertiges Mittagessen · 540 g ungefähre Portion

150 g Naturtofu
120 g Soba-Nudeln, gegart
120 g Edamame, gegart
120 g Gurke
30 g Frühlingszwiebel
20 ml Reisessig
15 ml natriumreduzierte Sojasauce
8 g Sesamöl
5 g Sesam

Schritt für Schritt

Zubereitung

1
Tofu trocken tupfen, würfeln und in einer beschichteten Pfanne 6–8 Minuten rundum goldbraun braten.
2
Soba nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
3
Edamame vollständig erhitzen und wieder abkühlen lassen; Gurke und Frühlingszwiebel schneiden.
4
Reisessig, Sojasauce und Sesamöl verquirlen.
5
Alle Zutaten locker mischen, mit Sesam bestreuen und frisch servieren.

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