Dukkah-Blumenkohl-Kichererbsen-Salat

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Tahin ist in vielen Drogerie-, Bio- und Supermärkten erhältlich. Dukkah gibt es im Gewürzhandel; alternativ Sesam, gehackte Nüsse, Kreuzkümmel und Koriander selbst mischen.
Die übrigen Zutaten sind üblicherweise in deutschen Supermärkten oder Discountern erhältlich.

Beispiele aktueller Sortimente: dmBio Quinoa · dmBio Asia-Sortiment · REWE Edamame · REWE Granatapfelsirup · dmBio Tahin

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Passendes Dressing: Zitronen-Tahini-Dressing35 ml · Die Dressingzutaten sind in der Zutatenliste und den Nährwerten enthalten.

455kcal

26 gEiweiß

50 gKohlenhydrate

17 gFett

14 gBallaststoffe

Zutaten für diese Größe

Vollwertiges Mittagessen · 590 g ungefähre Portion

250 g Blumenkohl
170 g Kichererbsen, gegart
80 g Blattspinat
100 g Gurke
100 g Naturjoghurt, fettarm
15 g Tahini
15 g Dukkah-Gewürzmischung
20 ml Zitronensaft
5 g Rapsöl

Schritt für Schritt

Zubereitung

1
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kichererbsen abspülen und beides mit Öl auf einem Blech verteilen.
3
22–25 Minuten rösten und nach der Hälfte wenden.
4
Tahini, Zitronensaft, Joghurt und 2 EL Wasser glatt rühren.
5
Spinat und Gurke in einer Schüssel verteilen, warmes Gemüse daraufgeben, Dressing darüberziehen und erst zum Schluss mit Dukkah bestreuen.

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