Mexikanische Kidneybohnen-Quinoa-Bowl

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Quinoa ist im Bio- oder Reisregal vieler Supermärkte, Drogeriemärkte und Bio-Läden erhältlich.
Die übrigen Zutaten sind üblicherweise in deutschen Supermärkten oder Discountern erhältlich.

Beispiele aktueller Sortimente: dmBio Quinoa · dmBio Asia-Sortiment · REWE Edamame · REWE Granatapfelsirup · dmBio Tahin

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Passendes Dressing: Limetten-Skyr-Dressing35 ml · Die Dressingzutaten sind in der Zutatenliste und den Nährwerten enthalten.

525kcal

25 gEiweiß

68 gKohlenhydrate

15 gFett

18 gBallaststoffe

Zutaten für diese Größe

Vollwertiges Mittagessen · 620 g ungefähre Portion

190 g Kidneybohnen, gegart
160 g Quinoa, gegart
130 g Tomaten
100 g rote Paprika
80 g Mais, abgetropft
70 g Blattsalat
100 g Skyr natur
25 ml Limettensaft
10 g Koriander
2 g Kreuzkümmel

Schritt für Schritt

Zubereitung

1
Quinoa nach Packungsangabe garen, mit einer Gabel lockern und abkühlen lassen.
2
Kidneybohnen und Mais in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
3
Tomaten und Paprika würfeln, Salat schneiden.
4
Skyr mit Limettensaft, Koriander und Kreuzkümmel verrühren.
5
Quinoa, Bohnen, Mais und Gemüse getrennt in einer Bowl anrichten und das Dressing unmittelbar vor dem Essen zugeben.

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