Mediterrane Lachs-Couscous-Bowl

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Passendes Dressing: Zitronen-Kräuter-Dressing35 ml · Die Dressingzutaten sind in der Zutatenliste und den Nährwerten enthalten.

535kcal

37 gEiweiß

50 gKohlenhydrate

20 gFett

9 gBallaststoffe

Zutaten für diese Größe

Vollwertiges Mittagessen · 600 g ungefähre Portion

150 g Lachsfilet
160 g Vollkorn-Couscous, gegart
140 g Tomaten
120 g Gurke
80 g rote Paprika
50 g Rucola
30 g rote Zwiebel
20 ml Zitronensaft
10 g Petersilie
5 g Olivenöl

Schritt für Schritt

Zubereitung

1
Couscous nach Packungsangabe zubereiten, mit einer Gabel lockern und abkühlen lassen.
2
Lachs trocken tupfen und in einer beschichteten Pfanne je Seite 3–4 Minuten vollständig garen; anschließend kurz ruhen lassen.
3
Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel schneiden.
4
Zitronensaft, Petersilie und Öl verrühren.
5
Couscous mit Gemüse und Rucola anrichten, den Lachs in große Stücke teilen, daraufsetzen und das Dressing erst beim Servieren zugeben.

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